12:50 - 26/Ноябрь/2024

Раф, дрип и ристретто — учимся расшифровывать кофейное меню

Заходишь в красивую кофейню во время обеденного перерыва и впадаешь в легкий ступор. Дрип, макиато, доппио и, наконец, капучино. Выбираешь его, ведь остальные названия видишь в первый раз. Можно, конечно, уточнить у бариста, какой напиток кроется за новыми словами, но за спиной уже скапливается очередь, да и перерыв близится к завершению. Одни неудобства.

Научимся легко расшифровывать кофейное меню, чтобы точно понимать, что стоит попробовать, а что лучше оставить в кофейной карте.

Для любителей крепкого — черный кофе и его разновидности

Эспрессо. Остановимся на напитке подробнее, ведь обычно он — основа для всего меню. Для приготовления эспрессо бариста пропускает воду через молотое зерно под давлением. Получается крепкий кофе небольшого объема с присущей ему горчинкой. Это небольшой по объему напиток, около 40 миллилитров.
Доппио. Тут все просто — так в кофейнях обозначают двойную порцию эспрессо. Существует объем побольше. Трипло — тройной эспрессо.
Ристретто. Это более крепкий эспрессо. В ристретто добавляют меньше воды, а значит, напиток получается куда концентрированнее.
Американо. Это, наоборот, менее крепкий эспрессо. В чашку добавляют больше воды. Стандартный объем такого напитка — 120 миллилитров.
Фильтр. Чтобы приготовить этот кофе, горячую воду пропускают через бумажный фильтр, наполненный молотыми зернами. Напиток похож на менее крепкий эспрессо.
Колд-брю. Этот кофе долго настаивается в холодной воде. У него мягкий и освежающий вкус.

Эспрессо

Все не так уж и просто — кофе с молоком

Кажется, что в момент растерянности лучше всего заказать кофе с молоком. Бариста наверняка сможет приготовить то, что хочется вам. Однако на практике все не так однозначно. В зависимости от пропорций могут получиться разные по насыщенности напитки.

Капучино. Это эспрессо, в который добавили четыре порции крепко взбитого молока, равные по весу кофейной основе.
Латте. Облегченный вариант капучино. В эспрессо добавляют уже не четыре, а шесть порций теплого взбитого молока.
Макиато. Такой напиток получается, когда в порцию эспрессо добавляют чайную ложку молока.
Флэт уайт. В этом варианте кофе эспрессо смешивают с молоком в соотношении 1:3. Молоко в этом варианте практически не взбивают, пенка получается невысокой.

Кофе со сливками

Сливки, соки и какао — необычные сочетания в одном стакане

Венский кофе. Обычно в его основе лежит эспрессо. Поверх черного кофе выкладывают сладкие взбитые сливки.
Аффогато. В этом варианте кофе шарик мороженого заливают порцией эспрессо.
Бичерин. Черный шоколад бариста заливают порцией эспрессо. Напиток украшают взбитыми сливками.
Бамбл. Для этого напитка в стакане смешивают порцию эспрессо, 100 миллилитров апельсинового сока и немного карамельного сиропа.