Великий Пост в Армении: Как соблюдать, что есть
Для каждого верующего армянина 12 февраля начался Великий Пост, который является периодом особой духовной подготовки, предшествующий празднику Пасхи.
История Великого Поста связана с христианским наследием, пронизывающим культуру и повседневную жизнь каждого христианина. Начало Великого Поста приходится на 40 дней, как воспоминание о сорокадневном посте Христа в пустыне, о коем написано в Библии. Этот период стал временем подвига, очищения и возвышения духа, и по сей день считается временем, когда верующие подражают Иисусу Христу, отказываясь от материальных благ в знак смирения и духовного обновления. В армянском церковном календаре насчитывается 158 постных дней в году, 48 из которых – дни Великого поста: от Бун Барекендена (Великой Масленицы) до Вербного воскресенья, и сразу за сорокадневным постом следует ещё недельный пост – Страстная Седмица.
В отличие от других христианских конфессий, перечисляющих 6 воскресений Великого поста, Армянская Церковь, основываясь на Священном Писании, дала особые названия для каждого из этих воскресений: Воскресенье Блудного сына, Управителя, Судьи, Пришествия и т.д. Вместе эти дни формируют символическую цепочку, которая отображает все этапы человеческой духовной истории: жизнь человека в раю, грехопадение, история спасения.
Служители церкви говорят: «Суть поста заключается в осознании греха и стремлении освободиться от него. Мы должны уметь каяться и просить Господа об исцелении нашей души, о чем повествует нам евангельская притча о Блудном сыне. Пост дан нам всемилостивым Господом как средство для борьбы с грехом, для исцеления и сближения с Ним, Чей голос мы должны научиться слышать».
Во время Великого Поста, в соответствии с постными обрядами, верующим предписывается воздерживаться от некоторых продуктов и следовать особым правилам питания. Вот общие указания, что можно и чего нельзя есть в течение Великого Поста:
Что можно
- рыба;
- овощи и фрукты;
- грибы;
- различные зерновые: хлеб, каши, макароны, рис и прочие продукты;
- различные бобовые: чечевица, фасоль, горох и пр.;
- чай и кофе;
Чего нельзя:
- мясо. Все виды мяса (говядины, свинины, птицы) обычно запрещены в постные дни;
- молочные продукты: молоко, яйца, сыр и другие;
- масло и жир: использование растительных масел ограничивается, а некоторые также могут отказаться и от оливкового масла;
- воздержание от алкоголя также является обязательным в постные периоды. Исключение: по субботам и воскресеньям во время Великого Поста допустимо употреблять сухое вино.
Вместе с шеф-поваром Сергеем Навасартовым мы подготовили для вас 3 интересных рецепта блюд на Великий Пост, которые не нарушают священных запретов и при этом утоляют чувство голода.
Цветная капуста под ореховым соусом
Грецкий орех - 500г.
Очищенный чеснок - 15 г.
Кинза - 5 г.
Овощной бульон - 500 мл.
Уцхо сунели - 8 г.
Кориандр - 7 г.
Жареный лук репчатый, пассерованный на растительном масле - 20 г.
Соус: грецкие орехи прокаливаем на сухой сковороде, в блендере взбиваем с очищенным чесноком, пассерованым луком и овощным бульоном, со специями. У нас получается ореховый соус с армянским акцентом. Цветную капусту припускаем на 30 сек в кипящей воде, остужаем, после маринуем в смеси масла и чамана. Слегка обжариваем на сковороде и выкладываем в тарелку с ореховым соусом и посыпаем рублеными фисташками.
Лобушорва (Суп с фасолью)
Фасоль - 400гр
Картофель - 2 шт( среднего размера)
Рис - 70гр
Грецкий орех 150 гр
Чернослив - 60гр
Кинза - 20гр
Петрушка - 10 гр
Масло раст - 100гр
Замачиваем фасоль на ночь, после варим до полуготовности, добавляем целый очищений картофель, варим до мягкости картофеля, параллельно пассеруем лук нарезанный кубиком до золотистого цвета, туда добавляем рубленые орехи и нарезанный чернослив. Пассеруем минуту и снимаем с огня. Готовый картофель вынимаем из супа, разминаем толкучкой и вместе с запаренным рисом возвращаем обратно, томим до готовности, за 10 мин до снятия добавляем лук с орехами и черносливом. Томим до готовности, оставляем настояться 2-3 часа и блюдо готово.
Вегетарианский ламаджо
Тесто
мука 500
вода 500
соль 9
Начинка
перец болгарский 2-3 шт
брокколи 300гр
авокадо 1шт
чеснок 2-3 зубчика
кинза 20 гр
петрушка 10 гр
помидоры 1-2 шт
аджика 20гр
Тесто
Смешиваем муку с водой и солью до однородной массы, заворачиваем в пакет и оставляем тесту отдохнуть. После готовим колобки по 150гр. Потом раскатываем тесто в тонкую лепёшку , на неё размазываем плоским ножом начинку и отправляем в духовой шкаф (температура 240 градусов) на 4-5 мин до готовности.
Начинка
В кутере (комбайн для резки овощей) взбиваем перец, брокколи и чеснок с помидорами на крупные фракции. Спелый авокадо хорошо разминаем в пюре и добавляем к нашей овощной массе, доводим до вкуса зеленью и аджикой. Оставляем настояться в теплом месте на 30-40 мин.
Лиана Агаджанян