Простой пошаговый рецепт огурцов по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски — оригинальный овощной салат с пикантным вкусом. Делимся пошаговым рецептом огуречной закуски на зиму.

Ингредиенты

Огурцы — 2 кг
Морковь — 500 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Приправы (кориандр, паприка, красный перец) — по 1 ч. л.

Способ приготовления

Промойте овощи. Огурцы залейте ледяной водой и оставьте на два часа. Затем нарежьте соломкой, удалив кончики (можно использовать фигурный нож). Морковь нашинкуйте на средней терке, выложите в глубокую емкость, посыпьте щепоткой соли и примните. Соедините овощи в глубокой кастрюле.

В отдельной емкости соедините соль, сахар, приправы и спрессованные зубчики чеснока. Влейте уксус и масло и хорошо перемешайте. Соль и сахар должны хотя бы частично раствориться.

Залейте овощи получившимся соусом, перемешайте и дайте настояться в течение двух часов. За это время салат должен выделить сок.

Распределите овощи по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком до краев.

На дно вместительной кастрюли выложите полотенце. Сверху поставьте банки с салатом, прикрытые крышками. Влейте воду так, чтобы она доставала до плечиков банок. Поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте от 15 до 25 минут (чем больше банки, тем дольше нужно стерилизовать).

Плотно закройте крышки, поставьте банки вверх дном, заверните в плотную ткань и дайте полностью остыть.

Огурцы по-корейски готовы! После остывания храните в холодильнике или погребе.

Ранее мы поделились рецептом острых маринованных огурцов.