Классический фарш для пельменей: идеальный рецепт для настоящих гурманов

Пельмени — одно из самых любимых и универсальных блюд русской кухни. Каждый год они становятся неизменным атрибутом праздничных обедов и семейных ужинов.

Чтобы пельмени были по-настоящему вкусными, необходимо начать с основы — фарша. Идеальный классический фарш для пельменей обладает особым балансом между мясом и специями, что придает начинке неповторимый вкус.

Ингредиенты

Говядина (без костей и жира) — 400 г
Свинина (с небольшим содержанием жира) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Вода или бульон (куриный или мясной) — 100 мл
Подсолнечное масло — 1 ч. л. (для жарки лука)

Приготовление

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы потом было легче прокручивать его через мясорубку. Для классического фарша идеально подходит сочетание говядины и свинины. Свинина добавит сочности, а говядина придаст фаршу насыщенный вкус.
Пропустите мясо через мясорубку дважды. Это обеспечит нужную текстуру — мелкие волокна, которые легко склеиваются, и фарш будет приятным на вкус.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Это придаст фаршу мягкость и аромат. Если хотите, можно добавить немного чеснока, который прекрасно дополнит вкус.
Добавьте в мясо обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу. Далее постепенно вводите воду или бульон, тщательно перемешивая, чтобы фарш стал влажным и мягким. Именно влага в фарше сделает пельмени более сочными и нежными.
Дайте фаршу немного настояться в холодильнике, минимум 30 минут. Это поможет специям раскрыться, и фарш станет еще вкуснее.

Теперь классический фарш для пельменей готов! Осталось лишь приготовить тесто, сформировать пельмени и отварить их в кипящей подсоленной воде. Пельмени, приготовленные с таким фаршем, будут таять во рту и дарить радость каждому, кто их попробует.