Ржаной хлеб в духовке: простой рецепт ароматной домашней выпечки

Домашний ржаной хлеб — не только вкусно, но и полезно. В отличие от магазинного, он не содержит лишних добавок и получается ароматным, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Приготовить его в духовке не так сложно, как кажется, если следовать проверенному рецепту.

Список продуктов

Мука хлебопекарная ржаная — 300 г
Мука хлебопекарная пшеничная — 200 г
Питьевая вода (нужна будет теплая) — 350 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Масло подсолнечное (или оливковое) — 1 ст. л.

Способ приготовления

В теплой воде растворите дрожжи и сахарный песок. Оставьте смесь на 10 минут, за это время должна появиться пенка. Тем временем в подходящей емкости соедините пшеничную и ржаную муку, посолите. Влейте дрожжевую смесь, добавьте подсолнечное (или другое растительное) масло, замесите тесто. Оно получится липким — не пугайтесь, это нормально.

Накройте миску тканью и оставьте в теплом месте где-то часа на два, пока тесто не увеличится вдвое.

Присыпьте стол мукой, обомните тесто и сформируйте хлеб. Можно выпекать в форме или на противне. Оставьте заготовку еще на полчаса или чуть дольше для расстойки — так называют особый этап в приготовлении теста. Важно не пропустить его, чтобы хлеб стал пористым.

Перед выпечкой сбрызните хлеб водой и сделайте надрезы. Выпекайте около 40 минут при 200 градусах в духовом шкафу, затем остудите на решетке.

Совет: чтобы получить румяную корочку, в духовку можно поставить емкость с водой — пар сделает хлеб мягким внутри, а сверху образуется красивый глянец.