Перечное масло: готовим идеальную заправку для острых салатов
Приготовить салат, как известно, полдела. Другая, не менее важная задача — сделать правильную заправку, которая раскроет все оттенки вкуса ингредиентов. Одной из таких заправок можно считать перечное масло, которое нередко входит в состав блюд корейской кухни. Делимся простейшим рецептом.
Ингредиенты:
- оливковое масло extra virgin — 200 мл;
- жгучий кайенский перец или сушеный измельченный чили — 8 ч. л.;
- красная молотая паприка — 3 ч. л.
В небольшом ковшике на огне нагреть масло и всыпать туда оба вида перцев. Перемешать и на медленном огне довести до кипения. После чего немедленно выключить и оставить остывать под крышкой на горячей конфорке. Когда масло остынет, перелить его в специальную бутылку, плотно закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.
Для приготовления такого масла можно с осени засушить болгарский перец и чили, созревшие в собственной теплице. Однако заготавливать сразу много масла не стоит, чтобы оно не прогоркло. Для подачи к столу в качестве соуса масло можно смешивать со столовым уксусом.